Tjejmiddagsgängets blogg

Tack för en trevlig kväll! Här kommer receptet på laxen (från Allt om Mat nr 5/2010).

Favoritfisk i ugn (4 pers)

600 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 g)

1 tub mjukost med kräft- eller skagensmak (200 g)

2,5 dl mellangrädde

2 msk konc hummerfond

1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västerbottenost

Tillbehör:
pressad potatis
sparris
citronklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela dem över fisken.

Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, salt och peppar. Fördela blandningen över fisken. Strö på osten. Gratinera mitt i ugnen 20-25 min.

Servera laxen med pressad potatis, sparris och citronklyfta.

Det här receptet fick jag skickat till mig för ganska länge sen...idag slog det dåliga samvetet till och jag lägger in det! ;) Jag var inte på den här tjejmiddagen, det var hos Linn och Linda i juni. Visst hade ni fläskfilé till risonisalladen?

Om någon av er har fläskfiléreceptet så kan ni lägga in det också!
Ses om ett par timmar hos Jennie! Kram Helene

RISONISALLAD
Ingredienser 1,5 paket risoni, Barilla, à 500 g
2 st röda paprikor
3 st salladslökar
2 st cocktailtomater, askar à 250 g
200 g grekisk fetaost
 
Basilikaolja: 1 st basilika, stor kruka 1 dl olivolja 2 st vitlöksklyftor 1 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar, nymald Garnering: basilikablad

Tillagning Risoni är pasta i risform och brukar gillas av alla. Koka i stor gryta och rör om då och då. Den kan serveras varm ljummen eller kall, men rumstempererad.
1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull till risonin.
2. Ansa och tärna paprikan. Skiva salladslöken tunt. Halvera tomaterna. Smula fetaosten fint.
3. Basilikaolja: Finfördela basilikabladen med mixerstav eller matberedare eller hacka dem fint. Blanda med olja, pressad vitlök, salt och peppar.
4. Lägg ner risonin och koka 11 minuter. Rör om då och då. Häll av vattnet och blanda ner oljan, grönsaker och fetaost.
Rör om. Smaka av. Lägg upp och garnera med basilikablad.

Middag hemma hos Madde en underbar dag i augusti. Det var Madde och Karin som stod för middagen. Det var härligt väder och vi satt ute och åt, vi flyttade sedan in för att äta Karins underbara kolatårta.
Tack tjejer för en som vanligt underbar kväll med massor av skratt.

Limefilé och Ris: 4 portioner

500 g fläskfilé
1 tsk salt matfett
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 msk kalvfond
½ - 1 tsk sambal oelek
1 tsk äkta soja
1 msk honung
saft av 1 lime

Gör så här:
Skär köttet i skivor. Bryn i smör och salta. Pressa limen och rör ihop saften med vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soya och honung. Detta kan göras direkt i en stekpanna med lock eller i en gryta. Lägg i köttet och låt det puttra ca 5-8 minuter. Servera med ris eller ugnsstekt potatis.

Kolatårta: 8-10 pers
Bottnar:
4 äggvitor
1 1/2dl socker
2 msk kakao
1 dl nötkärnor

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och rita en rundel med hjälp av tallrik på resp. papper. Hacka nötterna och blanda med socker och kakao. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nötblandningen. Bred ut smeten på de båda plåtarna och placera dem i ugnen. Den ena i mitten och den andra strax under. Byt plats var 15 min, så att den totala gräddningstiden blir 1 timme.(Gärna 1 1/2) Stäng av ugnen och låt bottnarna torka i eftervärmen.

Kolakräm:
4 äggulor
1,25 dl socker
1 dl vispgrädde
50 g mörk blockchoklad
50 g ljus blockchoklad
120 g smör

Att lägga emellan:
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull och sjud under omrörning till första bubblan. Tag kastrullen från plattan och tillsätt choklad och smör. Rör då och då tills krämen blivit blank och slät. Bred ut krämen på bottnarna och lägg den vispade grädden emellan. Låt stå 6-12 timmar före servering. Strö gärna lite florsocker på tårtan så ser den lite trevligare ut.

Här kommer recepten från gårdagens middag!

Kreolsk gryta (4 port) - (vi dubblade till 7 tjejer vilket blev lagom)
500 g fläskfilé
1 grovhackad gul lök
3 msk margarin
2 chorizokorvar
3/4 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk vilt- och kantarellfond
1 dl vatten
1 dl syltlök utan spad
1 dl urkärnade svarta oliver
1 strimlad röd paprika
2 msk bostongurka
3/4 tsk salt
3/4 krm svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Mjukfräs löken i hälften av margarinet i en gryta. Skiva korven i 1/2 cm stora skivor och låt den fräsa med mot slutet. Strö över vetemjöl, rör om och häll på matlagningsgrädde, fond och vatten. Låt blandningen koka upp under omrörning. Stek fläskfiléskivorna i  resten av margarinet på medelstark värme i en stekpanna. Lägg syltlök, oliver, paprika, bostongurka och köttet i grytan. Koka upp och låt småkoka under lock i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Saffransglass (8 port)
4 äggulor
1 dl florsocker
1 pkt saffran, 0,5 g
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor, florsocker och saffran. Vispa grädden och blanda med äggsmeten. Häll smeten i en form (ca 2 l). Frys i 4-5 timmar. Stjälp upp på fat och servera med färska fikon, fruksallad eller hallonsås. Dekorera med citronmeliss.

Hallonsås
500 g hallon
0,5 dl koncentrerad hallonsaft
0,5 dl strösocker

citronmeliss till dekorering

Mixa hallonen, saften och sockret. Ställ svalt tills servering.

Linn och Madde

Här kommer receptet på pastagratängen!

För fyra personer:
¤ 500 g pennepasta

Till köttfärssåsen:
¤ 500 g köttfärs
¤ 1 gul lök
¤ 1 vitlöksklyfta
¤ 5 dl färdig tomatsås
¤ 1 msk konc kalvfond
¤ 1 msk basilika
¤ salt o vitpeppar
¤ 2 msk olivolja

Till ostsåsen:
¤ 5 dl mjölk
¤ 1 dl grädde
¤ 3 dl rivenost
¤ peppar
¤ maizena till redning

Fräs hackad gul lök o köttfärs med olivolja i rymlig kastrull/gryta. När färsen grynat sig, tillsätt pressad vitlök, tomatsås och kalvfond. Krydda med basilika och sjud 10 min. Salta o peppra. Koka pastan nästan halva tiden som anges på paketen. Låt pastan rinna av i durkslag. Koka upp mjölk o grädde. Rör i riven ost och red av med maizena löst i vatten. Sjud såsen 5 min innan den smakas av med enbart peppar.
Ta en stor bunke. Blanda köttfärs, pasta och ostsås. Häll blandningen i en ugnsfast form och grädda i ca 20 min i 225 grader! Servera med en sallad!

Åsa, du får nog göra ett inlägg med ananaspajen, den kan inte jag!
Ha det bra allihop, kram Helene

Hej!
Här kommer recepten från tjejmiddagen hos Linn. Just nu sitter jag i musiksalen med min plusjobbare Kjell. Det ska bli så trevligt att gå hem. Puh! Ha en skön midsommar!

Kram Karin

Sparrispaj med parmesan

4 dl	vetemjöl
150 g	smör
2 msk	vatten
1 st	pajform, rund, ca 27 cm i diameter
Fyllning:
500 g	sparris, färsk, grön
4 st	ägg
2,5 dl	mellangrädde
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
75 g	parmesanost, riven, färsk

Den här pajen är tänkt att serveras med en sallad på färsk spenat och räkor. Välj helst späda spenatblad och vänd dem bara med lite olivolja och balsamvinäger. Servera gärna färska räkor med skal så att var och en kan skala själv.

Gör så här

1. Blanda mjöl och smör i en skål eller i en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta ihop en fast deg. Tryck ut den i pajformen till ett jämnt lager i botten och upp på kanterna. Nagga botten och ställ i kylen minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
3. Ansa sparrisen och skär bort den nedersta lite trådiga biten. Koka dem i lättsaltat vatten ca
2 min. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Dela dem ev om de är långa.
4. Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar och parmesanost.
5. Fördela sparrisen lite huller om buller så de inte ligger för tätt. Häll på äggblandningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min.
6. Servera pajen ljummen, gärna med en sallad på färsk spenat och färska räkor

Tomatpaj med salami och parmaskinka

Pajdeg:
2,5 dl	vetemjöl
100 g	smör
1 msk	vatten
1 st	pajform, rund, ca 24 cm i diameter
Fyllning:
4 st	tomater
1 st	gul lök
2 st	vitlöksklyftor
1 msk	olivolja
4 st	sardeller
1 krm	svartpeppar, nymald
100 g	mozzarella
1 dl	oliver
2 st	ägg
1,5 dl	vispgrädde
80 g	italiensk salami, tunt skivad
80 g	parmaskinka, tunt skivad

En paj med italienska smaker. Servera med grönsallad och en vanlig enkel vinägrettdressing.

Gör så här

1. Blanda mjöl och smör i en skål eller en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten så det blir en fast deg.
2. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna i formen. Nagga botten och ställ den i kylen minst 30 min.
3. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 min. Finhacka sardellerna och blanda ner dem samt svartpeppar. Lägg i tomatbitarna och stek ytterligare ca 2 min.
5. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
6. Skär mozzarellan i bitar och fördela dem på pajbottnen. Bred ut tomatblandningen ovanpå och lägg i oliverna. Vispa samman ägg och grädde. Häll på äggblandningen.
7. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 min. Tag ut den och lägg på salami och parmaskinka i luftiga rullar. Grädda ytterligare ca 15 min. Servera pajen varm tillsammans med en grönsallad.

Rabarbercheesecake i glas

Rabarberkompott
4 st	rabarberstjälkar
1,5 dl	strösocker
1 st	vaniljstång, delad på längden, urskrapad
2 msk	vatten
0,5 dl	rödvin
2 tsk	maizena majsstärkelse, eller potatismjöl
Cheesecakefyllning
2 st	gelatinblad
2 dl	vispgrädde
200 g	färskost, t ex Philadelphiaost
2 st	ägg
1 dl	strösocker
0,5 st	vaniljstång, eller vaniljsocker
4 st	chokladdoppade havrekex, t ex Hobnobs
4 st	myntablad

En dessert med mycket smak. Passar utmärkt att göra även till större fester med många gäster. Servera dem då i raka glas eller i fina plastmuggar.

Gör så här

1. Skiva rabarbern fint. Lägg rabarber, socker, vaniljstång och urskrapade frön, vatten och rödvin i en kastrull. Koka upp och sjud ca 2 min. Red av med majsstärkelse eller potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Låt koka upp och svalna.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum. Vispa grädden lätt i en separat bunke.
3. Vispa ihop färskost, äggulor, socker och urskrapad vaniljstång. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Rör ner gelatinet i äggblandningen. Vänd försiktigt i grädde och äggvitor.
4. Krossa eller hacka kexen grovt. Varva kompott, cheesecakefyllning och kexsmulor i glas. Spara lite kompott och smulor till garnering och ställ in glasen i kylen ca 2 tmmar. Garnera med kompott, smulor och myntablad.

Härligt! Här kommer maten från tjejmiddagen i Lindsdal: 
Huvudrätt:
Ris, Grillad kyckling, Mango Chutney, Grädde

Gott och enkelt! Dela kycklingen i bitar, vispa ihop grädde och Mango chutney. Lägg kokat ris och kyckling i en form, häll över gräddblandningen. Lägg chips (grillchips) överst och sedan in i ugnen, 200 grader i ca 15 minuter.
Till detta serverade vi hembakat bröd och en god sallad med cocktailtomater, avocado, blandad ruccolasallad, rostade pinjenötter, gurka. Dressing: Olivolja med citronsmak och balsamvinäger.

Efterrätt:
Mixade frusna hallon och vanlijkesella.

Tack alla tjejer för en härlig kväll med många goda skratt.
//Madde och Ewa